Creata per porre fine alle produzioni fraudolente di Calvados nella regione del Domfront, la cantina dei Calvados Comte Louis de Lauriston oggi custodisce i tesori dimenticati derivati da queste distillazioni clandestine, una gamma unica di millesimi di diversi decenni.

Da sempre, la regione di Domfront è stata la culla di un'economia rurale a gestione familiare, fatta di piccole aziende agricole, separate da solchi profondi, fiancheggiati da siepi impenetrabili. Regione boscosa, dal suolo accidentato, ben presto quest'area si rivelò propizia alle attività clandestine; è così che vi nacquero Calvados che venivano prodotti in inverno, alla chetichella, durante le notti di gran vento, quando nessuno si sarebbe avventurato per controllare la legalità della distillazione; fino ad una famosa notte, nel 1962, nel corso della quale alcuni funzionari zelanti dell'Amministrazione fecero irruzione tra i frodatori in piena attività. Nel giro di un'ora, tutti gli agricoltori del vicinato affluirono, misteriosamente avvertiti che uno dei loro era in pericolo. Sommersi dal numero, gli agenti del fisco furono costretti ad allinearsi contro il muro di una stalla, abbagliati dai fari dei trattori e delle automobili disposte a semicerchio.

Poiché le cose andavano per il peggio, fu avvertito il Conte Louis de LAURISTON, all'epoca, Segretario Generale della Federazione dei Coltivatori Agricoli, affinché si recasse sul posto per trovare una via d'uscita a tale situazione. Dopo interminabili trattative, fu convenuto che la multa inflitta ai frodatori sarebbe stata annullata a condizione che venisse creata una cantina rifornita di Calvados, la cui produzione fosse conforme a tutti i requisiti d'uso. Il Conte Louis de LAURISTON si impegnò personalmente a realizzare il progetto.

Nel 1962, il Conte Louis de Lauriston crea Les Chais du Verger Normand a Domfront per garantire la commercializzazione dei Calvados distillati dai produttori della regione.

Nel 1992, Les Chais du Verger Normand si associano alla CHRISTIAN DROUIN SA per l'elaborazione e la commercializzazione dei loro Calvados, Poiré, Sidri e Pommeau. Nell'ambito di questo accordo, Louis de Lauriston concede il marchio "Comte Louis de Lauriston” a CHRISTIAN DROUIN, ponendovi una condizione: la qualità del Calvados deve essere eccelente.

Nel 2008, Guillaume Drouin succede a Maurice Chevret alla Presidenza della cantina