Cidre Doux
- Cidre Doux de Normandie
- Comte Louis de Lauriston
- Il sidro Comte Louis de Lauriston è prodotto a partire da una trentina di varietà di mele da sidro, per la maggior parte mele amare (70%) ricche di tannini che gli conferiscono corpo, 20% di mele dolci che apportano aromi fruttati e 10% di mele acidule che equilibrano la struttura al palato.
Le mele, una volta mature, vengono raccolte, frantumate e poi pressate per estrarne il succo. Grazie al controllo della temperatura, la fermentazione rimane lenta. Il sidro Doux viene poi imbottigliato a 3%. Una seconda fermentazione, che consuma gli zuccheri residui, inizia in bottiglia, conferendo così al sidro la sua effervescenza naturale.
Si beve fresco, idealmente in un bicchiere da vino.
